Эндокринолог Елена Островская рассказала, какой маринад к шашлыку является самым вредным.
Предстоящие майские праздники немыслимы без шашлыков, но для их приготовления важно правильно выбрать мясо, – об этом россиянам напомнила врач- эндокринолог Елена Островская. По слова медика, в пищу предпочтительнее всего употреблять менее жирное мясо, так как продукт, насыщенный жиром, способствует увеличению уровня холестерина в крови и сосудах.
Проблема в том, что мясо, содержащее мало жира, становится очень сухим при приготовлении. Островская отметила, что в этом плане можно достичь компромисса, выбрав для приготовления шашлыка куриные бедра.
«Куриные бедра станут хорошим выбором – эта часть курицы жирнее, чем грудка, но не такая жирная, как свинина. Такой не слишком жирный шашлык наиболее полезен для ЖКТ», — рассказала эндокринолог «Ленте.ру».
Также врач посоветовала при приготовлении шашлыков обрезать на уже готовом мясе наружный жир и подгоревшие фрагменты. Благодаря такой обработке устраняются конечные продукты гликирования — вещества, провоцирующие старение организма и развитие злокачественных заболеваний.
Островская обратила внимание на маринады: в их составе не должны присутствовать жирные соусы, майонез. Кроме того, следует избегать сладких маринадов, которые при тепловой обработке подвергаются карамелизации и процессу образования конечных продуктов гликирования.
Оставить комментарий